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大型宴会对许多大型酒店都起着至关重要的作用，而酒店宴会总监是决定酒店餐饮绩效优劣的核心人物。这个岗位要制定整个酒店的总体策划，经营预算等组织的实施。保证没个环节的正常运转，确保酒店餐饮宴会流程的顺利进行。因此，酒店宴会总监应掌握好大型宴会的管理。 

普通宴会流程：

1、客户线索

酒店通过线下得到线索进行宴会的预定排桌。

2、宴会前

(1) 接到大型宴会任务后，应记录宴会的性质和要求，备注出席宴会客人的国籍、身份、级别、风俗习惯、宗教信仰和忌食特点，并根据所掌握的详细情况和资料，会同接待部门研究接待方案和计划并记录下来。按照宴会顺序和要求，定桌定人，编排好走菜路线。

(2)宴会当天，设定整个宴会厅的布置，铺台规格是信息。器皿的品种、数量，并备注一定数量的备用品，以供临时使用。

(3)记录检查客人点的饮料、酒品是数量，根据各国客人的需要还应准备特殊调料的情况。

(4)督促服务人员工作情况。

3、宴会中

宴会开始时，宴会现场巡视。

(1)设定厨房的出菜时间，掌握出菜速度，尤其对主桌更要备加注意，使客人品尝菜肴既及时又从容不迫。此外，对客人的特殊要求也要及时与厨房取得联系，尽量给予满足。如遇到客人有突然牙痛或其他不适，即可由厨房为其开小灶提供适宜的菜肴，让客人确有宾至如归的感觉。

(2)根据宴会服务要求情况，分出相应的等级。

(3)宴会走菜设定合理的路线及时间把握，让较远距离的客人也能及时品尝到同一菜肴。

4、宴会结束时

往往客人纷纷离座并相互道别，宴会厅秩序相对较乱。此时，服务人员应检查自己服务的这一桌客人是否有遗留物品，并有礼貌地向客人道别，等客人全部离开后，做好宴会结束工作及清洁卫生，并在宴会现场进行服务小结，以不断提高宴会服务的质量。

想象一下，如上的流程，一个宴会席下来需要浪费多少人力物力？在当今科技高速发展的时代，智能化这个词语充斥在各大媒体中，这几年来更是不断涌现各种各样的智能化酒店。这些智能化酒店要不致力于硬件设备的智能化，更要专注软件的智能化，智能化酒店目前更多成为提升酒店形象、吸引住客眼球、差异化营销的一种工具，随着信息科技的进步，尤其是近几年移动互联+的出现，各类管理系统软件的产生，悟空酒店宴会管理系统应运而生。酒店宴会系统不仅能对所有的信息进行一系列流程化得管理，还能对事情流程的经过进行有效的执行通知。让宴会方便快捷有效的进行。

宴会管理系统是利用PC电脑、智能手机、平板电脑等移动终端和PC通过有线及无线网络（WIFI、手机的数据信号）把酒店的各级管理人员、销售人员、前厅人员、客房人员、财务人员及工程人员联合起来，通过对酒店现有的操作工序进行拆分后的重新优化组合，实现销售、预订、预排房、入住、退房、客房做房、入住订单预处理、住客档案批处理、酒店物品管理、设备管理等操作工序的流水线作业。

酒店运营系统是一款新型的针对酒店行业的企业级应用软件，相比于传统的酒店管理流程重视的是效率的提升，酒店运营系统更加强调的是人和物的流转。

任何酒店智能化解决方案的落地，关键还是离不开酒店从业人员的使用。服务是人与人之间的行为，离开人的因素，简单地期望冰冷的机器取代服务人员为客提供服务。

宴会系统总体：满足大型酒店、山庄、连锁酒店、酒店客房、娱乐休闲、宴会厅、会议等不同的功能区要求。

优点：

1.提供现代化的酒店管理手段；

2.提供人性化的服务；

3.系统与整个酒店环境融合，符合酒店的经营理念；

4.节能环保；

5.高效便捷，省时省力；

6.各系统即需要独立动作，又能资源及网络设施共享、系统自动化及相关联动、集中监视与管理，让酒店达到最优的运作状态。

能让酒店宴会提升为客服务质量、提升酒店宴会运营质量的智能化，才是客户需要的智能化。当然也是酒店需要的智能化。